Hefe!<\/h2>\n\n\n\n
Eine der schwierigsten Komponenten, um einen guten New York Bagel zuzubereiten, ist die Hefe. Ich habe Nora’s Rezept <\/a>unten teilweise befolgt, um Hefe herzustellen. Ihr Heferezept ist offline, aber sie war so nett, mir in meiner Verzweiflung bei der Suche nach einem guten Bagelrezept zu helfen!<\/p>\n\n\n\n Du musst ein neues P\u00e4ckchen Hefe haben, um deine Hefe anzur\u00fchren. Ich habe eine Tasse und 3\/4 einer Tasse Wasser<\/strong> abgemessen und es in meinen Wasserkocher gegeben. Danach habe ich das Wasser moderat warm werden lassen, bevor ich es in eine Sch\u00fcssel gegossen habe. Dann habe ich mein Lebensmittelthermometer verwendet, um sicherzustellen, dass das Wasser 110 Grad Fahrenheit erreicht hat. (Du kannst dein Wasser w\u00e4rmer machen, aber warte, bis es die richtige Temperatur hat, bevor du die Hefe hinzugibst.)<\/p>\n\n\n\n Wirf deine Hefe hinein. Ich habe 10 Gramm Hefe verwendet (eineinhalb P\u00e4ckchen [in jedem P\u00e4ckchen waren 7 Gramm]). Dann habe ich einen Teel\u00f6ffel Zucker hinzugef\u00fcgt. Nach etwa zwanzig Minuten war die Hefe lebendig und hatte einige schaumige Stellen oben drauf.<\/p>\n\n\n\n Der n\u00e4chste Schritt besteht darin, Mehl, Salz und den restlichen Zucker zu kombinieren. (Wenn du eine K\u00fcchenmaschine mit Teighaken hast, musst du das nur eine Weile bei mittlerer Geschwindigkeit laufen lassen.) Wenn du keine hast, befolge diese Anweisungen f\u00fcr wirklich handgemachte Bagels.<\/p>\n\n\n\n Als jemand, der gerne b\u00e4ckt, aber nicht unbedingt \u00fcber ausgefallene Werkzeuge oder viel Platz in der K\u00fcche verf\u00fcgt, habe ich meine Bagels wirklich von Hand gemacht. Es war gar nicht so schlimm, au\u00dfer dass ich zwischendurch Dinge sauber machen musste.<\/p>\n\n\n\n Ich habe meinen Teig von Hand gemischt, was bedeutet, dass der Teig zu Beginn ziemlich schuppig war und meine H\u00e4nde mit Teig bedeckt waren. Sobald es schien, als h\u00e4tte ich das ganze Mehl eingearbeitet, habe ich den Teig auf ein Holzbrett gekippt, um ihn zu einem annehmbaren glatten Klumpen zu kneten. Ich habe die Zeit gestoppt, und es hat etwa f\u00fcnfzehn Minuten gedauert, um daraus einen anst\u00e4ndigen Klumpen zu formen. Rolle den Teig zu einem Kreis.<\/p>\n\n\n\n Du musst etwas Oliven\u00f6l auf den Boden einer Sch\u00fcssel geben. Lege den Teig in die Sch\u00fcssel und lege ein sauberes leicht feuchtes Geschirrtuch darauf. Warte etwa 75 Minuten. Dr\u00fccke den Teig etwa zur H\u00e4lfte durch den Vorgang.<\/p>\n\n\n\n In der Zwischenzeit kannst du deine „everything bagel“-Mischung herstellen. Wenn du in den USA lebst, kannst du „Trader Joe\u2019s Everything but the Bagel“<\/a> kaufen, obwohl ich auch empfehle, 2 Teel\u00f6ffel Zwiebelpulver hinzuzuf\u00fcgen. Wenn du nicht in den USA lebst oder es bevorzugst, Dinge selbst zu machen, kein Problem: Ich habe meine eigene Mischung gemacht, die etwas mehr Biss haben d\u00fcrfte.<\/p>\n\n\n\n *Optional: Wenn du wirklich etwas K\u00f6stliches oben drauf legen m\u00f6chtest, w\u00fcrfle zwei Zwiebeln und gib sie mit einem Teel\u00f6ffel Oliven\u00f6l in eine Pfanne. Bewege sie einfach, bis die Zwiebeln ein wenig karamellisiert sind. Stelle dies beiseite. (Sie k\u00f6nnen ein wenig verbrennen, also \u00fcbertreibe es nicht!)<\/p>\n\n\n\n Meine „everything bagel“-Mischung ist daf\u00fcr gedacht, die Bagels auf beiden Seiten vollst\u00e4ndig zu bedecken. Es gibt nichts Schlimmeres als einen „everything bagel“ mit nur einer Seite bedeckt. Wir stellen diese Mischung beiseite, aber du kannst sie herstellen, w\u00e4hrend der Teig aufgeht. Ich habe zwei Essl\u00f6ffel Mohnsamen, einen Essl\u00f6ffel Zwiebelpulver, zwei Essl\u00f6ffel Sesamsamen, einen halben Essl\u00f6ffel Salz und zwei Essl\u00f6ffel getrocknete Knoblauchflocken gemischt. Manchmal mache ich extra.<\/p>\n\n\n\n Teile den Teig in 10 gleich gro\u00dfe St\u00fccke mit einem leicht bemehlten Schneidebrett. Du kannst die St\u00fccke zu kleinen B\u00e4llen formen, indem du ihren Boden am Rand entlang rollst, wenn du wirklich m\u00f6chtest.<\/p>\n\n\n\n Es gibt zwei M\u00f6glichkeiten, die Bagelform herzustellen. Du kannst eine Schlange machen, die 20 cm lang ist, bevor du den Bagel zusammenf\u00fcgst und die Enden mit etwas Wasser zusammendr\u00fcckst. F\u00fcr etwas „doughy“ Bagels (meine Vorliebe) kannst du die Bagels mit einer leicht bemehlten Hand zusammendr\u00fccken, bis du ein ordentliches Loch siehst, bevor du vorsichtig das Zentrum herausziehst (sei sanft), um ein gr\u00f6\u00dferes Loch zu schaffen.<\/p>\n\n\n\n Sobald du fertig bist, lass deine Bagels noch einmal auf einem St\u00fcck Backpapier aufgehen. Wenn sie nicht gro\u00df genug erscheinen, kannst du den Ofen auf 150 Grad Fahrenheit vorheizen, ausschalten und deine Bagels etwa 10 Minuten darin aufgehen lassen. (Du kannst diesen Schritt \u00fcberspringen, wenn du denkst, dass deine Bagels gro\u00df genug sind.)<\/p>\n\n\n\n Koche einen gro\u00dfen Topf mit hei\u00dfem Wasser. Stelle sicher, dass das Wasser kocht. (Ich empfehle, dies zusammen mit einer anderen Person zu tun, um sicherzustellen, dass du die Zeit perfekt triffst.) Ich habe jeden Bagel einzeln gemacht, aber wenn du einen gr\u00f6\u00dferen Topf hast, sollten zwei gleichzeitig in Ordnung sein, wenn sie sich nicht ber\u00fchren.<\/p>\n\n\n\n Daf\u00fcr ben\u00f6tigst du einen Schauml\u00f6ffel. <\/a>Lasse jede Seite des Bagels eine Minute lang kochen, bevor du jeden Bagel umdrehst und die andere Seite noch eine Minute kochen l\u00e4sst. Lasse jeden Bagel so gut wie m\u00f6glich \u00fcber dem Topf abtropfen, bevor du ihn auf ein Backblech legst.<\/p>\n\n\n\n Du musst ein Ei mit etwas Wasser (etwa 1\/2 Tasse) in einer kleinen Sch\u00fcssel verquirlen, um die Eiwaschung herzustellen. Mit einem Pinsel <\/a>kannst du beide Seiten deines Bagels mit der Eiwaschung bestreichen. Dies verleiht deinen Bagels eine wundersch\u00f6ne braune Farbe. Achte darauf, beide Seiten zu erwischen! Dekoriere sie zuletzt mit den Zwiebelst\u00fccken, da sie den Bagel schwerer umzudrehen machen\u2026<\/p>\n\n\n\n Danach kannst du deine „everything bagel“-Mischung auf den Bagel streuen. Ich lege meine Mischung oft auf einen Teller und dr\u00fccke dann den Bagel auf den Teller. Dadurch sind meine Bagels besser mit der Mischung bedeckt. Du musst deine Bagels irgendwann umdrehen, um die Unterseite zu bekommen. (Keine Sorge, wenn etwas von der Mischung auf das Backpapier kommt.)<\/p>\n\n\n\n Heize deinen Ofen auf 450 Grad Fahrenheit (230 Grad Celsius) vor. Lege deine Bagels in den Ofen und lasse sie insgesamt 17 Minuten backen. Nach zehn Minuten musst du sie umdrehen, was am einfachsten mit einer Zange<\/a> gemacht wird. Nimm die Bagels heraus, lasse sie abk\u00fchlen und genie\u00dfe sie. 🙂<\/p>\n\n\n\n Looking for authentic New York bagels at home? This delicious bagel recipe can be made at home no matter where you live. I've adapted this everything bagel recipe to be made without a mixer!<\/p>\n\t\t<\/div>\n\t\tBagels von Hand kneten<\/h2>\n\n\n\n
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<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\nHerstellung der „everything bagel“ Mischung<\/h2>\n\n\n\n
Herstellung der Bagelform<\/h2>\n\n\n\n
Backen und Kochen der Bagels<\/h2>\n\n\n\n
Lass mich wissen, was du von diesem „everything bagel“-Rezept h\u00e4ltst!<\/h2>\n\n\n\n
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How to make authentic New York bagels at home by a New Yorker<\/span><\/h1>\n\n<\/div>\n\t\t\t<\/header>\n\n\t\t\t\n